Il pesce non è un alimento base della cucina svizzera ma è considerato una prelibatezza. Viene cucinato con semplicità: in genere al forno o in camicia e condito con burro o limone. Trota, salmone, pesce persico, luccio e così come anguille e scampi sono disponibili, ma in gran parte solo nelle città . Il pesce fresco è la specialità di molte cittadine lacustri, soprattutto pesce persico, trote e filetti di coregone.

Tra i piatti più appetitosi: trote lessate e servite con burro fuso caldo, salmone a tranci con burro, cipolline e patate, pesce persico fritto. Fra le zuppe, tipico primo piatto del nord, vi consigliamo di assaggiare la Blaser Mahlsuppe, la Scwyning und Cheschtena, la Schafverdampf o ed infine la Stuggis.